Elaboración de gomita base miel y/o propoleo con menta y/o eucalipto con variación sensorial
Abstract
Description
"La presente tesina realiza el análisis y evaluación físico química y sensorial de cuatro diferentes formulaciones de gomitas elaboradas con miel y/o propóleo adicionadas con esencias de menta y/o eucalipto, para obtener un producto estandarizado y similar a una gomita comercial. Con la finalidad de garantizar una adecuada calidad sanitaria se realizaron los conteos de bacterias mesofílicas aerobias, coliformes totales y hongos y levaduras a los productos obtenidos y que tuvieron la mayor aceptación sensorial. "
Keywords
BIOLOGÍA Y QUÍMICA, Miel--Uso terapéutico, Evaluación sensorial, Miel--Comercio--México, Confitería--México--Industria y comercio, Productos apícolas--Productos