Barahona Argueta, CarlosPérez Montiel, Daniel Víctor2025-06-062025-06-062003https://hdl.handle.net/20.500.12371/28796Este estudio evalúa la producción de Pleurotus ostreatus (setas comestibles) utilizando diversos sustratos orgánicos, como residuos agrícolas y subproductos lignocelulósicos, con el fin de comparar su rendimiento y valor nutricional. Se analizan parámetros de crecimiento, eficiencia biológica y composición nutricional, incluyendo contenido de proteínas, fibra, minerales y compuestos bioactivos. Los resultados destacan la viabilidad de emplear materiales de bajo costo como sustratos, promoviendo la sostenibilidad y el aprovechamiento de residuos. El cultivo de setas representa una opción alimentaria accesible, nutritiva y con potencial para generar valor en comunidades rurales.spaBiotecnología—Cultivo de hongos—Setas comestiblesPleurotus ostreatus—Sustratos agrícolas—Valorización de residuosProducción sostenible—Aprovechamiento de biomasa—AgroindustriaTesis de licenciaturarestrictedAccessIQ2003 P4P7