Tenorio Arvide, María GuadalupeTenorio Arvide, María Guadalupe; 0000-0001-6125-4782Martínez Hernández, Víctor2025-10-102025-10-102019-02https://hdl.handle.net/20.500.12371/29719"En los últimos años, la contaminación por micotoxinas ha causado grandes daños a la salud humana y se convierte en un problema grave para el desarrollo socioeconómico de la población. (Zeng et al., 2013). Las micotoxinas son metabolitos secundarios producidos por los hongos después de infestar el grano y otros cultivos alimenticios. El cultivo puede estar contaminado por micotoxinas: como parásitos en las plantas vivas, durante la cosecha y en el tiempo de almacenamiento (Jaynes, Zartman y Hudnall, 2007). Estos metabolitos constituyen un conjunto toxígeno y químicamente heterogéneo en el que se agrupan sólo los miembros que pueden causar enfermedad y hasta la muerte en los seres humanos y otros vertebrados (Bennett y Klich, 2003). Las aflatoxinas son micotoxinas cancerígenas, teratogénicas y mutagénicas, que tienen tropismo por órganos como hígado, cerebro y riñón; estas toxinas son producidas bajo condiciones óptimas de temperatura y humedad. Se han descrito 18 tipos de esta micotoxina donde se destacan B1, B2, G1, G2, M1, M2; el metabolito tóxico más importante de este grupo es la aflatoxina B1 (Serrano y Cardona, 2015)".pdfspaINGENIERÍA Y TECNOLOGÍATecnología química--Ingeniería química--Procesos y operaciones especiales--AdsorciónMicrobiología--Ecología microbiana--Por tipo de entorno--AlimentoAspectos públicos de la medicina--Toxicología--Venenos especiales y grupos de venenos--Venenos orgánicos--Especiales--MicotoxinasTesis de licenciaturaopenAccess