Guzman Arciniega, JorgeRamos Cabrera, ClementeCasales Anzures, Ricando2025-05-072025-05-071994https://hdl.handle.net/20.500.12371/27969Esta tesis habla sobre la revolución alimentaria y cómo la tecnología ha transformado la forma en que se producen y consumen los alimentos. Desde tiempos antiguos, el hombre ha usado saborizantes naturales para mejorar el gusto de sus comidas, y hoy en día, las propiedades organolépticas siguen siendo clave para la aceptación del consumidor. La industrialización busca asegurar sabor, textura y calidad constantes, a diferencia de los productos naturales que presentan variaciones. Para lograrlo, se aplican normas de calidad, análisis y muestreo, además de tecnologías avanzadas que permiten controlar la vida útil y composición de los alimentos.spaIndustria alimentaria—Tecnología de alimentos—Propiedades organolépticas—Control de calidadConservaciónCiencia y tecnología de los alimentosTesis de licenciaturarestrictedAccessIQ1994 R3E3