Estrada Luviano, CamiloDomiguez Hernández, Flora2026-05-292026-05-292007-11https://hdl.handle.net/20.500.12371/32549La industria del azúcar en México, cuya historia se remonta a la época colonial con la fundación del primer trapiche por Hernán Cortés en Veracruz, enfrenta hoy una crisis estructural profunda. A partir de 1982, el cambio en la política económica nacional favoreció la privatización de los ingenios azucareros bajo la premisa de alcanzar una mayor competitividad y eficiencia productiva. Sin embargo, este proceso derivó en un estancamiento del sector, agravado por la entrada masiva de Jarabe de Maíz de Alta Fructosa (JMAF) proveniente de los Estados Unidos. La importación de este edulcorante, beneficiado por subsidios y tecnologías que reducen la mano de obra, ha desplazado al azúcar de caña en el mercado de la industria refresquera. Mientras el azúcar y la fructosa comparten el mismo valor de uso, su valor de cambio difiere drásticamente, colocando a los productores mexicanos en una situación de desventaja cualitativa. La reestructuración del decreto cañero de 1991 afectó la estabilidad de más de 2.5 millones de mexicanos, entre jornaleros y campesinos, que dependen directamente de esta actividad. En el estado de Veracruz, núcleo principal de la producción, los cañeros se ven atrapados en relaciones de producción dominantes que apenas les permiten la subsistencia básica. La incapacidad de generar excedentes impide la modernización tecnológica necesaria para competir con los productos extranjeros que saturan el mercado nacional. Ante este panorama, la industria azucarera ha pasado de ser un pilar de la economía a un sector que lucha por sobrevivir frente al capital transnacional. El rejuego político y las decisiones económicas de las últimas décadas han priorizado la liberalización de mercados sobre el bienestar de las familias rurales. Finalmente, el estudio analiza cómo la sustitución del azúcar por jarabes más baratos está marcando un cambio irreversible en el nivel de producción nacional. Se requiere una revisión urgente de las políticas de fomento para proteger una de las industrias más antiguas y emblemáticas de nuestro país.spaIndustria azucarera--Privatización--Importación--Política económica--México--Estados Unidos—VeracruzCompetitividad--Liberalización--Productividad--MercadoJarabe de maíz de alta fructosa--Industria refresquera--Decreto cañero--Capital transnacionalTesinarestrictedAccessLE2007 D6 C6