Castañeda Roldan, ElsaAltamirano Hernandez, Jorge2025-01-132025-01-131993https://hdl.handle.net/20.500.12371/23708El tema de esta tesis explica cómo los productos alimenticios "light" o dietéticos, caracterizados por ser bajos en calorías, grasas y carbohidratos, promoviendo una alimentación más saludable . Se destaca su importancia en la prevención de enfermedades como obesidad, diabetes afecciones cardiovasculares. El trabajo se enfoca en el uso de "Litesse" o polidextrosa, un ingrediente que reemplaza parcial o totalmente al azúcar y algunas grasas en productos dietéticos. Este compuesto se utiliza en alimentos como lácteos, postres, helados y productos horneados, manteniendo un bajo aporte calórico sin comprometer el sabor ni las propiedades nutritivas . Por la demanda creciente de alimentos dieteticos en la población y sugiere mantener una alimentación saludable sin sacrificar la calidad y el placer del consumo.spaTerapéutica--Farmacología--Terapia dietética--Nutrición clínica--Obras generalesFarmacologia--Suplementos dietéticosAlimentos y suministro de alimentosEstudio de Litesse: Nuevo Ingrediente para alimentos dieteticos ( Alimentos bajos de calorias)Tesis de licenciaturarestrictedAccessIQ1993 A4E8