Juárez Hernández, ElviraMuñoz Rivera, Ricardo2025-10-102025-10-102006https://hdl.handle.net/20.500.12371/29722Aborda los beneficios del secado postcosecha para conservar y comercializar este producto, especialmente ante problemas de transporte o sobreproducción. Se plantea que, aunque la energía solar se ha utilizado durante años para deshidratar alimentos, los sistemas actuales presentan baja eficiencia y requieren optimización para mantener las propiedades bromatológicas del chile. El proyecto propone un deshidratador solar que permita caracterizar y mejorar el proceso de secado, integrando principios físico-químicos propios de la Ingeniería Química. Además, se busca generar un modelo escalable que involucre industrias, comercios, escuelas y pequeños negocios, evaluando costos y calidad del producto. La investigación se desarrolla en cuatro capítulos: historia y contexto del secado; análisis de la oferta y demanda del chile poblano; resultados de calidad y ventajas del deshidratador solar; y estrategias para incorporar el producto al mercado. También se analizan oportunidades de mejora y detección de errores, con el fin de impulsar proyectos futuros a gran escala que fortalezcan la cadena productiva y comercial del chile poblano.spaTecnología química—Procesamiento y fabricación de alimentos—Procesos especiales—Técnicas de conservación—Deshidratación—Secado solar de alimentos—Procesos postcosecha—Chile—Puebla—México.Ciencia de los alimentos—Propiedades físicas y químicas—Productos agrícolas—Innovación tecnológica—Energía solar.Tecnología de alimentos—Control de calidad y mejora de procesos—Economía agrícola.Tesis de licenciaturarestrictedAccessIQ2006 M8 S4