Castañeda Antonio, Ma. DoloresRamos Cassellis, María ElenaRAMOS CASSELLIS, MARIA ELENA; 296639Solar Toxqui, Francisco2021-02-052021-02-052020https://hdl.handle.net/20.500.12371/10371"Los inadecuados hábitos alimenticios traen consigo afecciones como la obesidad y la desnutrición que a su vez se relacionan con padecimientos como son la diabetes, hipertensión arterial, cáncer, dislipidemia, enfermedades del hígado entre otras, que gran parte de la población se ve afectada. Es por ello la importancia que la población mejore sus hábitos alimentarios consumiendo productos que puedan mejor la calidad de vida y reducir el riesgo de padecer alguna enfermedad crónico-degenerativa (Zapata, 2020). De esta manera nace la definición de alimentos funcional el cual su consumo es de forma cotidiana se caracteriza por sus compuestos que causan beneficios a la salud entre los compuestos destacan: fibra, probióticos, antioxidantes, ácidos grasos etc. se tiene registro que a finales del siglo XX fue en Japón donde surge el terminó de alimento funcional (Meléndez et al., 2020)."pdfspaINGENIERÍA Y TECNOLOGÍAAlimentos funcionalesHábitos alimenticiosAlimentos--Evaluación sensorialAlimentos--AnálisisGranosTesis de licenciaturaopenAccess