Guzman Arciniega, JorgeRamirez Gonzalez, José Luis2025-05-072025-05-071994https://hdl.handle.net/20.500.12371/27974"Esta tesis habla sobre la historia y evolución del conocimiento humano sobre la fermentación, desde sus inicios místicos hasta su comprensión científica. El hombre primitivo utilizó la fermentación en la conservación de alimentos y producción de bebidas sin saber que era causada por microorganismos. Con el tiempo, culturas como la egipcia, china y griega la incorporaron en alimentos como pan, queso y yogur. Louis Pasteur demostró en 1857 que la fermentación era causada por levaduras vivas, iniciando así la microbiología moderna y el desarrollo de tratamientos como los antibióticos y la penicilina."spaProcesos de fermentación—Microorganismos—Avances científicos—Historia de la microbiologíaBiotecnologíaLouis PasteurTesis de licenciaturarestrictedAccessIQ994 R3N8