Chávez Bravo, EdithCHAVEZ BRAVO, EDITH; 37646Marroquín Torres, Verónica2020-08-112020-08-112015-01https://hdl.handle.net/20.500.12371/7138"Las enfermedades no transmisibles (ENT) son la principal causa de mortalidad en todo el mundo, pues se cobran más vidas que todas las otras causas combinadas. Los datos disponibles demuestran que casi el 80% de las muertes por ENT se dan en los países de ingresos bajos y medios. De los 57 millones de defunciones que se produjeron en todo el mundo en 2008, 36 millones casi las dos terceras partes se debieron a ENT, principalmente enfermedades cardiovasculares, cáncer, diabetes y enfermedades pulmonares crónicas. El mayor ritmo de aumento de la carga combinada de estas enfermedades corresponde a los países, poblaciones y comunidades de ingresos bajos, en los que imponen enormes costos evitables en términos humanos, sociales y económicos. El consumo de semillas es una alternativa en la dieta ya que contienen una serie de nutrientes claves para la salud, tales como vitaminas, enzimas, minerales traza y fitoquímicos como los bioflavonoides, también contienen el sulforafano, diotiotión, licopeno y muchas otras sustancias derivadas de las semillas oleaginosas un ejemplo de ello es la chía (Capitani et al., 2012)".pdfspaINGENIERÍA Y TECNOLOGÍANutriciónCalidad de los alimentosFibra en la nutrición humanaTesis de licenciaturaCocina (Semillas)Cocina mexicana--Aspectos socialesHábitos alimenticiosopenAccess