Ávila Sosa Sánchez, RaúlNavarro Cruz, Addí RhodeAVILA SOSA SANCHE, RAUL; 94859NAVARRO CRUZ, ADDI RHODE; 473874Sánchez Aguilar, Gabriela2021-08-112021-08-112017-07https://hdl.handle.net/20.500.12371/13917"En la actualidad ha surgido la necesidad de buscar alternativas de conservación, debido a la demanda en el consumo de alimentos mínimamente tratados, así como el interés por los agentes antimicrobianos de origen natural. Las verduras y hortalizas además de ser consideradas como una buena fuente de múltiples propiedades alimenticias para el ser humano, también son consideradas en su consumo crudo como, uno de los principales factores causante de las enfermedades transmitidas por alimentos, debido a la carga microbiana que pueden contener, por lo que se busca la combinación de dos o más factores que interaccionen entre sí para controlar la población microbiana presente. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto inhibitorio por la técnica de conteo en placa de Escherichia coli y Salmonella serovar Typhimurium inoculada en ensalada verde fresca de lechuga y espinaca, por contacto en fase de vapor generados por los aceites esenciales de origen natural (Timol, Carvacrol y mezcla) incorporados en películas comestibles en empaques activos. Almacenados a una temperatura de 6°C realizando el método de análisis en diferentes tiempos de almacenamiento".spaBIOLOGÍA Y QUÍMICAIndustria y comercio de alimentosConservación de alimentosAgentes antiinfecciososIntestinos--EnfermedadesPlantas aromáticasOreganoTesis de licenciaturaopenAccess