Treviño Garza, Mayra Z.2022-10-122022-10-122020-04-23https://hdl.handle.net/20.500.12371/16563En esta presentación se aborda el uso de recubrimientos comestibles capa-por-capa a base de polisacáridos en alimentos altamente perecederos y listos para consumo como una alternativa para reducir la problemática asociada con la pérdida de calidad (fisicoquímica, microbiológica y sensorial) y vida de anaquel de fruta fresca cortada como la piña (Ananas comosus) [1].pdfspaBIOLOGÍA Y QUÍMICAConferenciaopenAccess