Pacheco-Hernández, YeseniaVilla-Ruano, Nemesio2024-06-112024-06-112024-06-11https://hdl.handle.net/20.500.12371/20685Los quelites de México y otros alimentos nativos de origen vegetal representan una fuente de moléculas bioactivas cuyo consumo genera beneficios para la salud de la población. En esta revisión de carácter divulgativa se describen a los principales compuestos con actividad nutracéutica encontrados en plantas comestibles consumidas dentro del territorio mexicano, así como otras emergentes aprovechadas en zonas serranas. En el texto se presentan y discuten las potencialidades de estos alimentos para ser insertados en el plato del bien comer local, así como los retos inherentes sobre su inclusión formal.pdfspaBIOLOGÍA Y QUÍMICAArtículoopenAccess