Paredes Bautista, María JuanaPAREDES BAUTISTA, MARIA JUANA; 627742Cuahuizo Huitzil, Guadalupe2021-08-272021-08-272016-06https://hdl.handle.net/20.500.12371/14168“En este trabajo se realizó la extracción de quitosano (QS) a partir del hongo Pleurotus ostreatus conocido comúnmente como hongo “seta”; adquirido en la empresa Setas del bosque, S del R.L. de la ciudad de Puebla, se retomó el método de Nwe (2010) para la obtención de QS del píleo, estipe y semilla del hongo seta. Los rendimientos obtenidos son de 0.86 %, 0.024 %, 0 % respectivamente en base seca de 40g, 30g y 100g. Para el proceso de des acetilación de la quitina (QN) se utilizó NaOH 11M, T= 45°C, tiempo 12 h; posteriormente el QS se disolvió en CH3COOH 0.35 M, T=75 °C y 3h y para que precipite el QS se utilizó NaOH a una concentración 1M, hasta alcanzar un pH=10. Las propiedades fisicoquímicas del QS afectan su funcionalidad y éstas a su vez varían dependiendo de la fuente y método de obtención de la QN. El grado de desacetilación (DD) es una de las características químicas más importantes que influyen en muchas de sus aplicaciones (ingeniería de tejido, conservación de alimentos, tratamiento de aguas residuales, inmovilización de enzimas etc.), por tal motivo es esencial determinar el DD antes de su utilización”.pdfspaINGENIERÍA Y TECNOLOGÍAQuitosano--BiotecnologíaQuitina--Aplicaciones industrialesAguas residuales--PurificaciónEspectroscopia de infrarrojosTesis de licenciaturaopenAccess