Santacruz Vázquez, VerónicaSANTACRUZ VAZQUEZ, VERONICA; 70091Pérez Toledo, Rodrigo2021-04-282021-04-282016-11https://hdl.handle.net/20.500.12371/12701“El propósito general de este trabajo, es brindar un panorama de la manzana en el país y en el estado de Puebla. La estructura del presente trabajo tiene como finalidad mostrar las ventajas de la utilización de Biopeliculas en rebanadas de manzanas de la variedad “Red Delicious” logrando aumentar la vida de útil de este producto para ayudar a los productores de la región de Puebla. La manzana es posiblemente una de las frutas más conocidas desde la antigüedad y alrededor de ella, se han ido creado mitos y leyendas que lo que hacen es destacar su importancia en la alimentación y sus propiedades medicinales. Se define como el fruto del manzano, con forma globosa algo hundida por los extremos del eje, de epicarpio delgado, liso, un mesocarpio con sabor acídulo o ligeramente azucarado, y semillas pequeñas, de color de caoba, encerradas en un endocarpio coriáceo”.spaINGENIERÍA Y TECNOLOGÍAManzanas--Ciclo de vidaManzanas--CultivoOxidaciónAlimentos industria y comercioAlimentos--DeshidrataciónTesis de licenciaturaopenAccess