Hinojosa Moya, J. JesúsHINOJOSA MOYA, J JESUS; 101871Ruiz Andrade, Grisel2021-01-252021-01-252020-03https://hdl.handle.net/20.500.12371/10179“El jitomate (Solanum Lycopersicum L) es considerado una de las hortalizas más importantes en México y en diversas partes del mundo, es un fruto carnoso con semillas rodeadas de pulpa muy coloreada, típicamente de tonos que van desde el amarillo hasta el rojo, debido a la presencia de pigmentos licopeno y caroteno. Es usado principalmente para la preparación de ensaladas y elaboración de jugo en fresco; la industria alimenticia actual procesa los jitomates en infinidad de formas, desde zumos, purés, conservas de jitomates enteros y pelados, fritos, en componentes de diversas salsas picantes y dulces, mermeladas, esencia para la elaboración de alimentos, saborizantes y otros productos; las variedades más utilizadas dentro de la producción agrícola en México son del tipo saladet, bola y cherry (planeación agrícola 2017-2030.gob). México es el principal proveedor a nivel mundial de jitomate con una participación en el mercado internacional de 25.11% del valor de las exportaciones mundiales (planeación agrícola 2017-2030.gob). A pesar de que durante el periodo de 2003-2016 se experimentó una reducción en la superficie sembrada, presentó un crecimiento acumulado en la producción 54.25% y en las exportaciones en fresco 77.87%, convirtiéndolo en uno de los cultivos con mayor incremento en la productividad (tabla 1).”pdfspaINGENIERÍA Y TECNOLOGÍABiotecnología agrícolaHormonas vegetalesCultivos--GenéticaPropagación de plantasTesis de licenciaturaopenAccess