Vazquez Tovar, Juan JoseVladimir Martinez, RodolfoMena Tezmol, Roberto CrescencioHuerta Leal, Mauricio2025-05-232025-05-231996https://hdl.handle.net/20.500.12371/28371La tecnología actualizada en la producción de cerveza incorpora automatización, monitoreo digital y biotecnología avanzada. Sistemas SCADA y sensores IoT permiten controlar en tiempo real variables como temperatura, pH y presión durante el macerado, fermentación y embotellado. El uso de levaduras modificadas genéticamente optimiza el perfil de sabor y reduce tiempos de fermentación. También se aplican técnicas sostenibles como recuperación de CO₂, reutilización de agua y eficiencia energética. Estas innovaciones mejoran la calidad, trazabilidad y competitividad del producto, respondiendo a las demandas del mercado y normativas de producción sustentable.spaIndustria cervecera—Tecnología moderna—Procesos automatizados—Producción de cervezaBiotecnología—Fermentación—Levaduras modificadas—Control de procesosProducción industrial—Trazabilidad—Digitalización—Eficiencia energéticaTesis de licenciaturarestrictedAccessIQ1996 V5T4