Cruz Bautista, PatriciaHernández Loma, RaymundoTorres Chocolatl, Armando MagdalenoCruz Bautista, Patricia; 0000-0003-2320-5378Hernández Loma, Raymundo; 0009-0000-3782-7456Ortiz Martínez, Gilberto2026-05-222026-05-220025-09https://hdl.handle.net/20.500.12371/32486"La Organización Mundial de la Salud (2024) nos dice que a lo largo del tiempo se han creado muchos aditivos alimentarios diferentes para satisfacer las necesidades de la industria de transformación de alimentos. Los aditivos se añaden para garantizar el buen estado y la inocuidad de los alimentos elaborados a lo largo de su andadura desde las fábricas o cocinas industriales hasta los consumidores, pasando por los almacenes y comercios. Los aditivos también se emplean para modificar las propiedades sensoriales de los alimentos, como el sabor, el aroma, la textura o el aspecto. Por otro lado, Dueñas-Ruiz et al. (2023) mencionan que en la Unión Europea y en España, los aditivos alimentarios se estudian, regulan y controlan estrictamente, ya que en los alimentos se vienen utilizando desde hace muchos años para conservar, dar sabor, mezclar, espesar y dar color a los alimentos, y desempeñan también un papel importante en la reducción de deficiencias nutricionales entre los consumidores. Además, en el empaque Frutas y Legumbres Alpha SA. de CV.".pdfspaCIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍATecnología química--Procesamiento y fabricación de alimentos--AlmacenamientoAlimentos--Almacenamiento--InvestigaciónConservación de alimentos--EvaluaciónTesis de licenciaturaopenAccess