Ramos Cassellis, María ElenaRAMOS CASSELLIS, MARIA ELENA; 296639Badillo González, Sayra Itzel2020-07-152020-07-152014https://hdl.handle.net/20.500.12371/6824"La cerveza artesanal se define como un producto que proviene de una cervecería independiente, elaborada con 100% malta, sin adjuntos que aligeren el sabor y sin aditivos, el filtrado es inexistente lo que le proporciona atributos como sabor, cuerpo, olor y color característicos. El proceso de elaboración de la cerveza artesanal es manual, desde la molienda de las maltas hasta el embotellado. Estas características hacen que sus costos y precio de ventas sean más altos que las cervezas comerciales".spaINGENIERÍA Y TECNOLOGÍAindustria cervecera--MéxicoLevadura--TecnologíaBebidas alcohólicasNuevas empresasElaboración de una cerveza artesanal 'Ale' tipo 'Stout' con suero de leche como sustrato y granos de kéfir como sustituto de levaduraTesis de licenciaturaBebidas fermentadasopenAccess