Ruiz Espinosa, HéctorWelti Chanes, JorgeRUIZ ESPINOSA, HECTOR; 90776Gallegos Pineda, Arianna Beatriz2020-08-122020-08-122015-01https://hdl.handle.net/20.500.12371/7158"En este trabajo se estudió la influencia de procesos de pasteurización LTLT con y sin asistencia de ultrasonido de alta intensidad en leche de quesería empleada para la elaboración de queso Chihuahua, un queso tipo Cheddar elaborado en México, y se compararon los cambios existentes durante su elaboración y a lo largo del periodo de maduración".pdfspaBIOLOGÍA Y QUÍMICALeche--PasteurizaciónQueso--ComposiciónQueso--AnalisisQueso--Variedades--MéxicoUltrasonidoTesis de maestríaLeche--AnálisisElaboración de queso--Innovaciones tecnológicasopenAccess