Corona Jiménez, EdithRuiz López, Irving IsraelCORONA JIMENEZ, EDITH; 540276RUIZ LOPEZ, IRVING ISRAEL; 102420Vega Romero, Gabriela Magaly2019-05-282019-05-282016-11https://hdl.handle.net/20.500.12371/2449"De esta manera, para realizar la estimación de las difusividades de los compuestos fenólicos mediante los dos métodos de extracción, convencional y ultrasonido, se llevó a cabo una solución analítica de la ecuación de transferencia de masa en coordenadas esféricas. Posteriormente con el fin de validar el modelo dinámico, se obtuvieron cinéticas experimentales de extracción a una relación de 0.4g de cáscara de tamarindo/mL de disolvente(etanol-agua50%p/p). Por un lado, la estimación de la relación de equilibrio efectiva o aparente fue calculada a partir de una regresión lineal de los datos experimentales, obteniéndose una K*eq = 1.2416. Por otro lado, los resultados experimentales indicaron una distribución de equilibrio termo-dinámica que implicó una solubilidad infinita del material extraíble en el disolvente de extracción".pdfspaIngeniería y TecnologíaFenolesAlimentos--AnálisisIndustria alimentariaTesis de maestríaopenAccess