Urizar Pastor, Laura PenélopeUrizar Pastor, Laura Penélope; 0000-0003-2186-8928Walter Sánchez, Ana Gabriela2026-02-252026-02-252025-08https://hdl.handle.net/20.500.12371/31599“El objeto de estudio de esta investigación se centra en las representaciones sociales de la alimentación mexicana nacionalista a partir de los recetarios. Se propone realizar una revisión crítica de la producción teórica en torno a cómo estos recetarios han contribuido a la construcción de una identidad nacional idealizada, en la que la cocina y la gastronomía mexicanas se promueven como símbolos de unidad cultural. Asimismo, se analizarán las tensiones que emergen al intentar fijar y salvaguardar una versión homogénea de la cocina nacional frente a la diversidad cultural, social y regional del país. Finalmente, se examinarán los cuestionamientos contemporáneos que critican estas visiones esencialistas, proponiendo perspectivas más inclusivas y plurales sobre la cocina, la gastronomía y las formas de comensalidad en México”.pdfspaHUMANIDADES Y CIENCIAS DE LA CONDUCTAUsos y costumbres (General)--Costumbres relativas a la vida privada--Costumbres en la comida y la bebidaAntropología--Antropología social y cultural--Rasgos culturales, costumbres e instituciones--Cultura material--Alimentación y producción de alimentosGastronomía--México--HistoriaHábitos alimenticios--Aspectos sociales--Estudios de casosIdentidad grupal--Aspectos socialesTesinaopenAccess