Morales Tépatl, EdmundoRugerio Díaz, Alma Delia2025-05-062025-05-061998https://hdl.handle.net/20.500.12371/27943"Se presenta un estudio sobre la deshidratación de alimentos, específicamente de manzanas, como una técnica para prolongar su vida útil. Se explica que al eliminar el agua del alimento a través del secado, se impide el crecimiento de microorganismos y se evita la degradación del producto. El trabajo detalla los procesos involucrados en la elaboración de jugo de manzana en polvo, desde la selección de los materiales y métodos hasta la discusión de los resultados obtenidos. El objetivo principal de este estudio es aplicar los conocimientos adquiridos en ingeniería para desarrollar un producto alimenticio con una mayor vida útil y que mantenga sus propiedades nutricionales. Como finalidad, este trabajo se centra en la conservación de alimentos mediante la deshidratación, utilizando la manzana como caso de estudio, y busca contribuir al desarrollo de productos alimenticios más duraderos y de mayor calidad".spaProducción de jugos en polvo a partir de frutas frescas--Aplicación de ingeniería en alimentosTecnología de conservación alimentaria--Optimización del secado en bandejas para frutasPostcosecha de frutas pomáceas--Métodos de transformación y conservación tecnológicaTesis de licenciaturarestrictedAccessIQ1998 R8D4