Ruiz Peralta, María de LourdesRubio Rosas, EfraínRubio Rosas, Efraín; 0000-0002-2300-8529Castillo Méndez, Dafne Jocelyn2026-04-202026-04-202025https://hdl.handle.net/20.500.12371/32030“Esta tesis presenta el desarrollo de un método para la detección del colorante Allura mediante la técnica de espectroscopia de resonancia superficial de Raman (SERS) empleando nanopartículas de oro como sustratos. La detección del colorante fue diseñada con el objetivo de aplicarse en la industria alimentaria, permitiendo identificar y cuantificar de manera sensible y específica la presencia de Allura en productos alimenticios. La utilización de nanopartículas de oro potenció la señal Raman, logrando una detección más eficiente y con alta sensibilidad. Los resultados demuestran que esta metodología puede ser una herramienta efectiva para el control de calidad y la vigilancia de aditivos en alimentos, contribuyendo a mejorar la seguridad alimentaria. El objetivo general de este trabajo es, detectar el colorante rojo allura Red AC mediante la espectroscopía Raman y el efecto SERS utilizando nanoestrellas de oro”.pdfspaINGENIERÍA Y TECNOLOGÍATecnología química--Procesamiento y fabricación de alimentos--Alimentos especiales--Aditivos alimentarios--Aditivos especiales--ColorantesIngeniería (General)--Materiales de ingeniería y construcción--Materiales de composición o estructura especial--Materiales nanoestructuradosColorantes en los alimentos--AnálisisNanopartículas metálicas--Síntesis--MétodosTesis de licenciaturaopenAccess