Vital Vazquez, AlejandroPérez Romero, Luis Jesús TrinidadRodríguez Cruz, Norma Angelica2025-06-022025-06-022000https://hdl.handle.net/20.500.12371/28635“El hombre siempre ha tenido la necesidad de satisfacer sus necesidades y una de las principales es el alimentarse. Desde la antigüedad el hombre ha sido carnívora. El consumo de la carne a originado que se busque nuevas formas de presentación, transformación, preparación, etc. Por lo que se a generado la industrialización de la misma; un área importante de esta es la elaboración de embutidos, los cuales son de gran consumo en la actualidad. El hombre día con día busca consumir alimentos de mejor calidad, por lo que se debe de tener un cierto control de esta para mantener a un nivel competitivo. El trabajo que se realizo nos muestra, algunas circunstancias que se deben controlar para lograr dicho objetivo.”spaControl de calidad—Composición de los alimentos—Calidad de los alimentosAlimentos—Producción—ManufacturaCarne—Productos cárnicosProcesamiento y manufactura de alimentos—Preservación de alimentosTesis de licenciaturarestrictedAccessIQ2000 P4E4