Meléndez Platas, ElvaGamboa Sanchez, PatriciaRodriguez Ortiz, AdolfoRamirez Delgadillo, Leonor2025-05-292025-05-291996https://hdl.handle.net/20.500.12371/28579La industrialización de Pleurotus ostreatus implica su cultivo, procesamiento y comercialización a escala agroindustrial. Este hongo comestible posee alto valor nutricional y se cultiva sobre sustratos agroindustriales como paja, bagazo o aserrín, promoviendo el reciclaje de residuos. Las etapas industriales abarcan inoculación, incubación, cosecha y conservación mediante secado, enlatado o liofilización. Su demanda creciente en los sectores alimentario, nutracéutico y farmacéutico convierte su producción en una opción rentable y sostenible. Además, su cultivo requiere baja inversión y es viable en zonas rurales, promoviendo el desarrollo local.spaHongos comestibles—Pleurotus ostreatus—Cultivo industrialBiotecnología—Agroindustria—Producción sustentableProcesamiento de alimentosTesis de licenciaturarestrictedAccessIQ1996 G3I5