Navarro Cruz, Addi RhodeMartínez Pérez, María AlejandraOrtiz Bravo, Mónica2026-09-042026-09-041993https://hdl.handle.net/20.500.12371/33640Implementar un programa de control sanitario en estancias infantiles. Introducción Debido a las transformaciones socioeconómicas, como la incorporación de la mujer al ámbito laboral, el uso de estancias infantiles ha incrementado significativamente. Estos centros no solo cumplen un rol educativo y de cuidado, sino que implican la preparación masiva de alimentos. La falta de un programa de control sanitario estricto favorece la contaminación de agua y alimentos mediante transmisión directa o indirecta. Factores como el manipulado excesivo, higiene deficiente, conservación inadecuada o el personal portador de gérmenes incrementan el riesgo de enfermedades gastrointestinales. Por ello, el laboratorio de microbiología sanitaria es fundamental para evaluar materias primas, potabilidad del agua, desinfección de utensilios y diagnosticar portadores asintomáticos. ​Objetivos ​Objetivo General: Implementar un Programa de Control Sanitario en Estancias Infantiles. ​Objetivos Específicos: ​Determinar la calidad sanitaria de los alimentos, materias primas y agua utilizados en las estancias. ​Investigar la presencia de patógenos frecuentes transmitidos por agua y alimentos, como Salmonella y Staphylococcus aureus. ​Efectuar análisis bacteriológico en superficies y utensilios de trabajo para identificar riesgos microbiológicos. ​Realizar estudios microbiológicos en manipuladores de alimentos (exudado faríngeo, coprocultivo, C.P.S. y estudio de manosspaCentros de cuidado infantil--Saneamiento--Mexico--PueblaServicio de alimentación --Saneamiento--NormasSeguridad e higiene en guarderias comunitariasManipulación de alimentos--Salud e higiemeAnálisis microbiológico--MétodologíaTesis de licenciaturarestrictedAccessCQ1993 M37 P7