Palacios Conde, ArmandoLópez Delgado, SergioLuna Soledad, José CándidoRojas Bautista, Samuel2025-05-262025-05-261998https://hdl.handle.net/20.500.12371/28393El estudio de la obtención de concentrados de frutas mediante hiperfiltración busca mejorar los procesos de conservación, transporte y comercialización de jugos naturales. La hiperfiltración, basada en el uso de membranas semipermeables, permite separar el agua del contenido sólido sin afectar el valor nutricional ni las propiedades sensoriales del producto. Este método innovador reduce el consumo energético frente a métodos tradicionales como la evaporación térmica y contribuye a una mayor eficiencia industrial. Además, ofrece ventajas en términos de calidad, sostenibilidad y vida útil del producto final en la industria alimentaria.spaTecnología de alimentos—Concentrados de frutas—HiperfiltraciónProcesos de separación—Membranas—Osmosis inversaIngeniería de alimentos—Innovación tecnológica—Procesamiento de frutasTesis de licenciaturarestrictedAccessIQ1998 L6E8