Vázquez Flores, FelicitasMéndez Palacios, NéstorMéndez Mendoza, MaximinoVAZQUEZ FLORES, FELICITAS; 44989MENDEZ PALACIOS, NESTOR; 162667MENDEZ MENDOZA, MAXIMINO; 202665Cortina Castillo, Cecilia2019-05-092019-05-092017https://hdl.handle.net/20.500.12371/439"Alrededor del mundo las tasas de consumo de carne de cerdo incrementan de manera paralela con la producción, eso es importante para los productores que están a la vanguardia de la competencia por mercados potenciales. México a diferencia de otros países, no cuenta con un mecanismo de clasificación de la calidad de las canales y de la carne de cerdo. Las vías de comercialización del ganado no ofrecen al productor un escenario ventajoso, por el contrario, en muchas ocasiones están sujetos a criterios arbitrarios de los intermediarios. Por lo que establecer ecuaciones de predicción del rendimiento de cortes primarios en canales porcinas es estimar con precisión elevada el porcentaje y cantidad de cortes primarios, lo que será de gran utilidad para establecer sistemas de pago diferencial y para evaluar el sistema de producción. El objetivo del presente es desarrollar un modelo matemático para obtener el rendimiento a cortes primarios de canales porcinas, además de recopilar datos de las mediciones de importancia para la estimación del rendimiento y evaluar el rendimiento a cortes de la canal con el modelo matemático propuesto. El proceso de evaluación constó de dos fases: en la primera se tomó una muestra de tamaño 265 canales, provenientes de 3 diferentes granjas, para la obtención de la ecuación de predicción. En la segunda se tomó otra muestra de tamaño 1000 canales, provenientes de 7 granjas diferentes, para la comprobación de la ecuación obtenida. Los datos fueron sometidos a un análisis de correlación múltiple, con el objeto de detectar las variables más asociadas con el rendimiento de cada uno de los cortes primarios, la suma de ellos y su porcentaje. Posteriormente se llevó a cabo un análisis de regresión lineal utilizando como criterios de evaluación las mediciones que muestran correlaciones elevadas, para generar a partir de ellas una ecuación de predicción."pdfspaCiencias Agropecuarias y BiotecnologíaCerdos--CanalesAdaptación (Fisiología)--HumedadTesisCortes de carneIndustria y comercio de la carne--Control de calidadCerdos--Industria y comercio--México--EstadísticasopenAccess