Herrera Bonilla, AntonioBonilla Herrera, Elías Arturo2025-10-172025-10-172010https://hdl.handle.net/20.500.12371/29888En Metaloides, empresa ubicada en Puebla, se produce carburo de calcio mediante la combinación de óxido de calcio y coque a temperaturas cercanas a 2500 °C, en un proceso complejo y único en el país. Este compuesto se utiliza, entre otros fines, como agente madurador de frutos, ya que genera acetileno, el cual al reaccionar con el pericarpio produce etileno, gas esencial para la maduración. El plátano, fruto de gran relevancia por su alto consumo y producción a nivel mundial, se cosecha en estado verde para facilitar su transporte y almacenamiento. Para acelerar su maduración se emplea desde hace más de dos décadas el método con carburo de calcio, lo que ha permitido determinar dosis precisas y técnicas efectivas. Ensayos de laboratorio han comprobado que las características del fruto se mantienen tras el proceso. Este método, poco difundido pero económico y confiable, ha sido desplazado en gran medida por el uso de gas etileno y productos importados, a pesar de su potencial para optimizar la maduración de manera segura y eficiente.spaIngeniería alimentaria—Agroindustria—Maduración de frutos—Uso de acetileno—Generación de gas etileno—Tecnología postcosecha—Plátano—Control de calidad—Puebla—México.Ingeniería química—Reacciones de óxido de calcio y coque—Síntesis de compuestos inorgánicos—Procesamiento a alta temperatura—Optimización de procesos agrícolas.Tecnología sostenible—Propiedades fisico-químicas—Aplicación de la química en la agricultura—Desarrollo económico.Tesis de licenciaturarestrictedAccessIQ2010 B6 C3