Pichardo Macías, Juan CarlosGonzáles Bretón, Bernardita Concepción2025-10-102025-10-102010https://hdl.handle.net/20.500.12371/29699La industria azucarera en México y el mundo enfrenta retos por la aparición de edulcorantes en el mercado alimenticio y farmacéutico, lo que impulsa la necesidad de innovar en la ingeniería de producción y comercialización para mejorar la calidad del azúcar. El proceso de elaboración abarca desde la cosecha de la materia prima hasta la cristalización y envasado del azúcar. Se propone controlar la temperatura del agua de imbibición mediante un intercambiador de calor, aprovechando el calor residual para calentar el jugo de caña, lo que hace el proceso más continuo y reduce paros en la molienda. Esto evita la adherencia del bagazo en las mazas extractor, disminuye la temperatura de operación y reduce el consumo de combustible y agua. La propuesta fortalece la operación y economía de los ingenios, mejora la calidad y cantidad de azúcar, disminuye el impacto ambiental y contribuye a mantener y generar empleos, haciendo a la industria más competitiva y sostenible.spaIndustria alimentaria—Procesamiento de caña de azúcar—Sistemas de calentamiento—Control térmico de jugos—Reducción de consumo de agua—Gestión sostenible.Tecnología de procesos—Ingeniería química aplicada—Recuperación de energía en procesos térmicos—Industria del azúcar—Sistemas de reutilización de agua—Eficiencia productiva.Tecnología química—Fabricación de alimentos—Industrias agrícolas—Cultivos de campo—Azúcar de caña.Tesis de licenciaturarestrictedAccessIQ2010 G6 P7