Castañeda Roldán ElsaMachorro Lagos, Blanca PatriciaOllivier Palacios, Yvette2025-01-242025-01-241993https://hdl.handle.net/20.500.12371/24226"La leche tiene un papel importante en la nutrición de todos, constituye un medio óptimo para el desarrollo de microorganismos; por lo tanto, existen razones que justifican la necesidad de conocer la microbiología de los productos lácteos, como lo son las enfermedades que pueden producir estos productos, los daños que sufren los productos por acción de los microorganismos y la elaboración de ciertos productos lácteos por la acción regulada de microorganismos específicos. Este trabajo se enfoca en las enfermedades que pueden producir, como lo es la brucellosis, que es una zoonosis de distribución mundial, y se transmite de los huéspedes animales al hombre mediante la ingestión de productos animales como leche no pasteurizada, queso y mantequilla, por contacto con animales enfermos o sus tejidos, sangre, placenta y demás. El objetivo principal era el aislamiento de Brucella, pero no se llevó a cabo debido a que las muestras no contenían la bacteria o porque las colonias de brucella son diminutas, por lo que su identificación es minuciosa y al hacer resiembras pueden contaminarse".spaQuímica microbiana--Enfermedades bacterianas--Contacto con animales infectadosProductos lácteos--Enfermedades zoonóticas--BacteriófagoTipos de especímenes y virus--Agentes bacteriostáticosTesis de licenciaturarestrictedAccessIQ1993 M3A3