Guzman Arciniega, JorgeMichicol Rodríguez, José Sergio2025-03-252025-03-251996https://hdl.handle.net/20.500.12371/27132"En el tiempo actual la ciencia y la tecnología han tenido gran auge en la investigación y desarrollo en el campo de la transformación. Y que cada día de esto presenta un reto para mejorar aún más los recursos con que cuenta el hombre para su beneficio. Se resalta la importancia de la investigación y el desarrollo en el campo de la transformación de recursos naturales, especialmente en México, donde abundan frutas como manzanas, naranjas y toronjas. Se destaca el potencial de estos frutos para la obtención de pectina, una sustancia utilizada en la industria alimentaria y farmacéutica. El estudio se centra en el tejocote, una fruta que presenta un alto contenido de pectina y que, a pesar de su potencial, no ha sido suficientemente investigada. El objetivo principal es ampliar el conocimiento sobre los procesos de extracción de pectina del tejocote y determinar las condiciones óptimas para obtener un producto de alta calidad. Debido a las limitaciones de tiempo y recursos, el estudio se centrará en la fase de laboratorio, sentando las bases para futuras investigaciones a mayor escala. Lo que busca este trabajo es contribuir al desarrollo de nuevas aplicaciones para los recursos naturales de México, promoviendo la investigación y el aprovechamiento sostenible de estos recursos".spaExtracción y optimización del proceso de pectina en tejocoteAprovechamiento de recursos naturales mexicanosPectina en alimentos y productos farmacéuticos--Polisacáridos naturalesTesis de licenciaturarestrictedAccessIQ1996 M5T4