Navarro Cruz, Addi RhodeLópez Malo , AurelioVázquez Gómez, Marcela MinervaVázquez rodríguez María Patricia2026-10-192026-10-191993https://hdl.handle.net/20.500.12371/34268Evaluar durante el almacenamiento a 25o.c, 35o.c y 45o.c, el color y el contenido de ácido ascórbico, en pimiento verde deshidratado previamente escalado en dos lotes con actividades de agua iniciales de 0.400 y 0.600 respectivamentespaDegradación de ácido ascórbico--Solución acuosaProtocolo de control de temperatuura alimentosTemperatura óptima de almacenamiento en refrigeraciónDegradación de ácido ascórbico en alimentosOxidación de ácido ascórbico en alimentosDegradación de Ácido Ascórbico Y color en pimiento verde deshidratado Bajo diferentes condiciones de almacenamiento.Tesis de licenciaturarestrictedAccessCQ1993 V3D4