Cabrera Becerra, VirginiaLicona Valencia, ErnestoPérez Pérez, Martha Ivett2023-03-272023-03-272017https://hdl.handle.net/20.500.12371/18010"En este texto reconoceremos la importancia de la región como región geográfica, funcional y socio-cultural que ha trascendido de manera histórica; subrayaremos su cultura alimentaria como un eje de pertenencia social; con ello emplazaremos los aportes culinarios de la región en una cartografía. También se pretende ponderar la base de su sistema tradicional alimentario que, a pesar de que conserva sus diversas formas de preparar y consumir los alimentos, ya tiene sobre puesto el moderno sistema de alimentación".spaLibroopenAccess