Ávila Sosa Sánchez, RaúlZayas Pérez, María TeresaÁvila Sosa Sánchez, Raúl; 0000-0001-7721-0135Ascencio López, Wendy Jannette2026-04-282026-04-282025-11https://hdl.handle.net/20.500.12371/32141“Desde los primeros asentamientos humanos, se observa una transformación gradual de la naturaleza hacia una relación de explotación más que de coexistencia. El hombre extrae recursos para garantizar su supervivencia y con la llegada de la agricultura esta explotación se intensificó (Food and Agriculture Organization [FAO], 2017). Este distanciamiento ha transformado la forma en que se producen, distribuyen y consumen los alimentos, con implicaciones directas sobre la salud humana y del planeta. En particular, la contaminación ambiental (producto del uso indiscriminado de agroquímicos, la mala gestión de residuos y el uso de fuentes de agua no tratada) ha favorecido la presencia de contaminantes químicos y biológicos en los alimentos, aumentando el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos (Bari &Yeasmin, 2018). El objetivo de la presente investigación fue evaluar la relación de los factores ambientales, (incluyendo condiciones físicas relacionadas con la infraestructura alimentaria; condiciones químicas vinculadas a la presencia de contaminantes en agua y alimentos; y condiciones biológicas asociadas con microorganismos patógenos), así como de las condiciones socioeconómicas de los estudiantes, en el nivel de seguridad alimentaria de la comunidad estudiantil de Ciudad Universitaria de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla”.pdfspaBIOLOGÍA Y QUÍMICAAspectos públicos de la medicina--Salud pública--Salud e higiene personal--Guías de salud personal y arreglo personal para grupos de personas--Estudiantes universitariosEstudiantes universitarios--NutriciónSeguridad alimentaria--Aspectos ambientalesSeguridad alimentaria--Aspectos económicosContaminación de alimentos--PrevenciónTesis de doctoradoopenAccess