Vazquez Tovar, Juan JoseToxqui Toxqui, Miguel2025-05-092025-05-091994https://hdl.handle.net/20.500.12371/28066"Esta tesis se centra en la importancia de los lípidos en la alimentación humana, destacando que una buena nutrición no implica solo cantidad, sino calidad en los nutrientes consumidos. Se explican los beneficios y riesgos asociados al consumo de grasas, diferenciando entre las grasas saturadas —relacionadas con enfermedades cardiovasculares— y los aceites vegetales poliinsaturados, que aportan ácidos grasos esenciales como el ácido linoleico. Se subraya que este último cumple mejor su función cuando se consume en forma concentrada, ya que otros componentes del aceite pueden interferir en su eficacia. El estudio propone una alternativa para mejorar la calidad de los aceites vegetales, contribuyendo así a una dieta más saludable y a la prevención de enfermedades comunes en sociedades modernas."spaLípidos—Nutrición humana—Grasas saturadas—Ácidos grasos esencialesAceites vegetales—Salud cardiovascular—Dieta equilibradaAlimentación saludable—Prevención de enfermedades—Tecnología alimentariaTesis de licenciaturarestrictedAccessIQ1994 T6M4