RAMOS CASSELLIS, MARIA ELENA; 296639Ramos Cassellis, María ElenaLeón Teutli, Alma Karina2021-08-182021-08-182016-03https://hdl.handle.net/20.500.12371/14033“El cultivo de vainilla es una actividad agroindustrial promisoria, de alto valor agregado para el sector rural, donde México ocupa el 5to lugar como productor de vainilla en el mundo, con el 4.0% del volumen obtenido en el 2012; siendo la más importante de las entidades productoras, Veracruz, que concentró el 57.4% del volumen y 59.3% del valor obtenido; siguiéndole en importancia Oaxaca (17.9% y 28.9%), San Luis Potosí (16.2% y 7.1%) y finalmente Puebla (8.5% y 4.7%). Ocupando los primeros lugares a nivel mundial: Madagascar (35.7%), Indonesia (34.5%), China (13.7%) y Papúa Nueva Guinea (4.1%) (SHPC, 2014). La vainilla es considerada como una aportación de México para el mundo cuya producción alcanza cerca de 10 mil toneladas en verde; siendo la parte útil de ésta, el fruto, del cual se obtiene un valioso extracto vegetal que se utiliza para añadir sabor y aroma a diversos alimentos y bebidas (Sánchez et al., 2001). El extracto de vainilla tiene su aplicación en las industrias de helados, chocolates, cremas, perfumes, refrescos, licores, cigarros y repostería; también se utiliza en artesanía, ya que con el fruto beneficiado se elaboran figuras (Naturland, 2000). Es por ello, que la vainilla es considerada un cultivo alternativo muy atractivo desde el punto de vista económico”.pdfspaINGENIERÍA Y TECNOLOGÍAEcología agrícolaEnfermedades de las plantasBiotecnologíaFermentaciónTesis de licenciaturaopenAccess