Calderón Fernández, LeticiaMartínez Rubio, Roberto2025-06-102025-06-102003https://hdl.handle.net/20.500.12371/28824El método de factores combinados para la preservación de mango criollo en piezas enteras emplea la combinación de técnicas como temperatura, atmósfera modificada y tratamientos químicos para extender la vida útil del fruto. Esta estrategia reduce el deterioro microbiológico y fisiológico, manteniendo la calidad y frescura del mango durante más tiempo. La aplicación adecuada de estos factores permite conservar sus características sensoriales y nutricionales, contribuyendo a la reducción de pérdidas postcosecha y mejorando la comercialización del producto en mercados locales e internacionales.spaConservación de alimentos—Mango criollo—Preservación—Factores combinadosTecnología postcosecha—Control de calidad—Vida útilIngeniería de alimentos—Tratamientos combinados—Seguridad alimentariaPreservación de mango criollo (mangifera indica) en piezas enteras por el método de factores combinadosTesis de licenciaturarestrictedAccessIQ2003 M3P7