Arciniega Guzman, JorgeCasariego Garcia, Lilia2025-05-292025-05-291996https://hdl.handle.net/20.500.12371/28585Las técnicas actuales de conservación y empacado de alimentos buscan alargar la vida útil, preservar la calidad sensorial y garantizar la inocuidad. Métodos como atmósfera modificada, alta presión hidrostática, irradiación, y recubrimientos comestibles se combinan con empaques inteligentes y activos que detectan o inhiben el crecimiento microbiano. Además, se desarrollan envases sostenibles con materiales biodegradables o basados en nanotecnología. Estas innovaciones responden a las demandas del mercado por seguridad alimentaria, sostenibilidad y reducción de desperdicios, optimizando la cadena de valor en la industria alimentaria moderna.spaTecnología de alimentos—Conservación de alimentos—Empacado activoInnovación alimentaria—Atmósfera modificada—NanotecnologíaEnvases biodegradablesTesis de licenciaturarestrictedAccessIQ1996 C3T4