Ruíz Reyes, MayraSampieri Croda, ÁlvaroRUIZ REYES, MAYRA; 166950SAMPIERI CRODA, ALVARO; 201098Bello Isidoro, Marco Antonio2019-05-282019-05-282016-03-01https://hdl.handle.net/20.500.12371/2285"Este trabajo de investigación presenta un análisis en las mediciones de la distribución del tamaño de cristal (DTC) con aproximaciones tridimensionales y la evaluación de parámetros cinéticos que caracterizan el proceso de cristalización de la sacarosa en un tanque agitado en operación por lotes. El principal objetivo de este proyecto fue el de analizar la pérdida de eficiencia del proceso de cristalización por medio de la manipulación de variables operacionales, tales como la temperatura y la velocidad de agitación con el fin de conocer el efecto que estos parámetros tienen en la viscosidad del fluido y por lo tanto en las propiedades del producto final".pdfspaIngeniería y TecnologíaCristalizaciónSacarosaTesis de maestríaopenAccess