Sánchez Cantú, ManuelQuintana Solórzano, RobertoSANCHEZ CANTU, MANUEL; 43395QUINTANA SOLORZANO, ROBERTO; 84014Reyes Cruz, Federico Manuel2025-06-122025-06-122025-02https://hdl.handle.net/20.500.12371/28858"Esta tesis se enfocó en la producción sintética de monolaurina (ML), un monoglicérido con propiedades antimicrobianas y antivirales presentes de forma natural en la leche materna y bovina, relevante por su capacidad para fortalecer el sistema inmune en lactantes. En la primera etapa, se estudió la esterificación heterogénea del ácido láurico (AL) con glicerina (Gli) usando arcillas catalíticas Mex1115 y P6000, seleccionando a Mex1115 por su desempeño catalítico superior. Se aplicó un diseño central compuesto de caras centradas (CCD-FC) para analizar el efecto de variables como la relación molar Gli:AL, masa de catalizador, temperatura y tiempo, sobre la conversión de AL (XAL) y la selectividad hacia monolaurina (SML), dilaurina (SDL) y trilaurina (STL), determinadas por valor ácido y resonancia magnética nuclear cuantitativa de protón (qRMN ¹H). En la segunda parte, se sintetizó laurato de metilo (LM), precursor clave en la glicerólisis para obtener ML, mediante esterificación homogénea asistida por dispersión de alta trasquilación (HSM). Se evaluaron cinco factores experimentales sobre la conversión de AL mediante otro CCD-FC. Este trabajo proporciona una base experimental sólida para optimizar la síntesis de ML como alternativa funcional con aplicaciones en salud y nutrición".pdfspaINGENIERÍA Y TECNOLOGÍAQuímica--Química física y teórica--Condiciones y leyes de las reacciones químicas--CatálisisFisiología--Bioquímica animal--Sustancias especiales--Sustancias orgánicas--Lípidos--Especiales--GlicerolQuímica--Química orgánica--Operaciones en química orgánica--Síntesis orgánicaGlicéridosCompuestos orgánicos--SíntesisTesis de doctoradoopenAccess