Guzman Arciniega, JorgeRosas Pérez, MartínVázquez Zenteno, Alejandro2025-04-022025-04-021996https://hdl.handle.net/20.500.12371/27235"Las enzimas son substancias de origen bioquímico que están siendo desarrolladas cada día más, dado que cubren un gran número de especificaciones que se necesitan en el área industrial. Estas provienen de tres mundos: vegetal, animal y microbiológico, el cual es su fuente principal. A diferencia de otras entidades químicas las enzimas se caracterizan por lo que hacen y no por lo que son; ya que ofrecen la facilidad de una gran especificidad por el substrato o reactante y operan en condiciones de reacción suaves, lo cual les confiere una decidida ventaja sobre los catalizadores químicos ordinarios. Se destaca que las enzimas, al ser productos naturales y biodegradables, representan una alternativa más sostenible y respetuosa con el medio ambiente en comparación con otros productos químicos utilizados en la industria. La creciente preocupación por el cuidado del medio ambiente ha impulsado la investigación y el desarrollo de nuevas enzimas con aplicaciones en diversas áreas, especialmente en la industria alimentaria y farmacéutica. Los científicos están constantemente buscando y catalogando nuevas enzimas para mejorar la calidad de vida de las personas y reducir el impacto ambiental de los procesos industriales".spaEnzimas industriales--Biocatalizadores para acelerar reacciones químicasBiodegradabilidad y reducción del impacto ambiental--Especificidad catalíticaOptimización de procesos mediante ingeniería enzimáticaTesis de licenciaturarestrictedAccessIQ1996 R6T4