Ávila Sosa Sánchez, RaúlLazcano Hernández, Martin AlvaroAVILA SOSA SANCHEZ, RAUL; 94859LAZCANO HERNANDEZ, MARTIN ALVARO; 473267Alonso Hernández, Anabel2020-09-212020-09-212018-10https://hdl.handle.net/20.500.12371/7876"En Administración de Empresas, se conoce como merma a la reducción de la cantidad de mercancías que produce una diferencia entre los libros de inventario y la cantidad real de productos disponibles. La merma puede producirse por cuestiones naturales (cuando los productos perecederos caducan), operativas (las mercancías se dañan durante las operaciones habituales de la empresa), administrativas (un fallo en el registro) o externas (un robo). Es una empresa que se ha dedicado a elaborar cono de harina para helado, la cual ha pasado por diversas mejoras entre ellas el que se mencionara en el siguiente proyecto, mismo que describe la técnica empleada en la evaluación y cuantificación de mermas que se dan durante el proceso de fabricación de cono de harina para helado, uno de los problemas que se han presentado es que se cree que todo el personal identifica que es una merma o bien que este supiera manejarla y controlarla lo cual nos hace ver que en la realidad difícilmente se pudieran tener datos confiables. Identificar en el proceso de elaboración de cono azucarado los diferentes factores que provocan merma."pdfspaBIOLOGÍA Y QUÍMICAAdministración de la producciónAdministración de calidad totalAdministración industrialTesinaProductividad industrialControl de la producciónopenAccess