Browsing by Author "Barrientos Rocha Alma Delia"

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  • Tesis de licenciatura
    Propuesta para el aprovechamiento de la cascara de café
    (Benemérita Uviersidad Autónoma de Puebla, 1994) Barrientos Rocha Alma Delia; Ramirez Martinez Horacio Constantino; Miron Salgado Evaristo; Carrillo Hernandez Jose Luis; Melendez Platas,Elva
    "Esta tesis analiza los métodos de procesamiento del café, comparando el secado tradicional al sol con técnicas modernas que utilizan aire caliente y vapor. Se detalla el método húmedo o de Indonesia, donde las bayas se despulpan tras sumergirse en agua, separando pulpa y semillas mediante agitación y decantación. Posteriormente, las semillas se fermentan, lavan y secan para obtener el grano final. La investigación subraya la evolución de los procesos de secado y fermentación, optimizando tiempo y calidad, aspectos clave para la competitividad en el mercado cafetalero global".