Browsing by Author "Carrasco Torres, Ricardo"
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Tesis de licenciatura Identificación fenotípica y genotípica de bacterias ácido lácticas aisladas de aguamiel y pulque con actividad antimicrobiana frente a bacterias asociadas a enfermedades transmitidas por alimentos(2019-11) Carrasco Torres, Ricardo; MARTÍNEZ PÉREZ, LAURA; 265742; BENITEZ SERRANO, JUAN CARLOS; 266458"Las ETA representan un problema de salud mundial, existen 600 millones de casos al año que generan baja calidad de vida,, enfermedades crónicas, gastos, y muertes cada año, por ello es necesario contribuir con investigaciones como la identificación de BAL con actividad antimicrobiana en aguamiel o pulque, que forman parte de nuestros alimentos en México, para ofrecer alternativas de prevención, contribuyendo a la mejora de la calidad de vida, la reducción de gastos, y sobre todo de enfermedades crónicas y muertes. Estas alternativas pueden darse a través de la creación de métodos de conservación de alimentos, estudios in vivo e in vitro del efecto probiótico de las BAL, desarrollo de alimentos funcionales, caracterización de los metabolitos con actividad antimicrobianas, suplementos alimenticios, entre otras cosas, de fácil acceso y seguras."