BUAP Repository :: Browsing by Author "De la Cruz Ulloa, Berenice"

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Turismo comunitario, una aproximación desde la Villa de San Blas Atempa: caso el totopo de maíz zapalote chico
(Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, 2025-09) De la Cruz Ulloa, Berenice; Salazar Monsalve, Luis Fernando; 0000-0002-0908-7785
"El turismo se posiciona como una de las principales actividades económicas a nivel global, crea interés de académicos de diversas ciencias por los impactos que se han presentado por el turismo masivo. A causa de, ha habido interés por la creación de modalidades turísticas alternativas. La cocina tradicional es un componente fundamental de la identidad cultural, siendo reconocida como una manifestación de cultura viva, siendo un rasgo distintivo de otras comunidades, no sin dejar atrás las tradiciones, los valores y los saberes que forman parte de la preparación de alimentos, tal es el caso, de la Villa de San Blas Atempa, una comunidad zapoteca de la región del Istmo de Tehuantepec, Oaxaca. Esta investigación tiene la finalidad de explorar el potencial del turismo comunitario en el papel del producto elaborado antes mencionado, destacando su importancia cultural, las técnicas ancestrales con las que se elabora y su relevancia en la cocina tradicional. Por medio de este análisis, se pretende ubicar a los actores principales e identificar el valor de las capacidades locales para su preservación y promoción como patrimonio gastronómico".