Browsing by Author "Gutierrez Gomez, Gonzalo Alejandro"
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Tesis de licenciatura Tecnología enzimatica(Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, 1992) Gomez Lucero, Rene; Gutierrez Gomez, Gonzalo Alejandro; Vazquez Tovar, Juan José"Los primeros bioquímicos del mundo fueron los pueblos primitivos que se interesaban en la transformación de zumos en bebidas alcohólicas, durante el siglo XVII se hicieron varios intentos al resolver la naturaleza química en general de la frementación, estos esfuerzos culminaron 100 años más tarde en los experimentos de Lavoisier, quien mostro que el azúcar se transformaba en dióxido de carbono y alcohol. Harden y Young en el año 1905 contribuyeron en demostrar que la zimasa de Buchner requería la adición del concepto coenzima, abriendo el camino hacia el aislamiento e identificación de cada uno de los factores que constituyen el sistema zimasa."