Browsing by Author "Morales Alvarado, Ana Belen"
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Tesis de licenciatura Efecto de centrifugado en alimentos sometidos a proceso de fritura(2015-04) Morales Alvarado, Ana Belen; SANTACRUZ VAZQUEZ, CLAUDIA; 70094"México es un gran consumidor de productos en los que interviene un proceso de fritura lo que se considera uno de los factores que ha provocado que, año tras año aumenten los índices de obesidad, debido a la desordenada alimentación que lleva la mayoría de la población, por tal motivo se ha convertido en prioridad en cuestiones de salud. Esto ocasiona que se creen instituciones, las cuales su tarea principal sea monitorear dicha problemática. “La ENSANUT 2012 (Encuesta Nacional de Salud y Nutrición) fue diseñada para caracterizar el estado actual de este problema, sus tendencias y determinantes enMéxico. Comprender esta enfermedad es un paso fundamental para identificar posibles estrategias de control y prevención” (ENSANUT, 2012)".