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Estudio de viabilidad sobre la venta de cerveza artesanal en la Ciudad de Puebla
(Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, 2017-11) Morales Ramos, Anabel; Dávila Aguirre, Luis; Morales Ramos, Anabel;*CA1233086; ACLE MENA, RAMON SEBASTIAN; 438094
“La cerveza se ha constituido en la historia de la humanidad, no sólo como una bebida, sino como un producto cultural en diferentes civilizaciones ubicadas en todas las latitudes del mundo, por ello es imprescindible conocer su desarrollo a través de los milenios de dominio de la humanidad de este planeta. Como todo producto, cuenta con un proceso de elaboración interesante en las diferentes etapas que lo componen, ya que gracias a la calidad de ingredientes y a las recetas y habilidades de los maestros cerveceros que la elaboran, el panorama de la combinación de sus cuatro ingredientes principales (agua, malta, lúpulo y levadura) nos brinda un abanico de sabores, colores, olores y consistencias muy diversos. Como en la mayoría de bienes de consumo, la cerveza también se elabora por dos tipos de cadenas de producción, las artesanales y las industriales. El primer tipo depende en gran medida de las habilidades de unas pocas personas y de la pasión que ponen en la elaboración del producto. En el segundo caso lo primordial es brindar una calidad estandarizada (sin personalidad ni pasión) y un gran volumen de producción”.